酸菜鱼、魔芋爽......这些大陆美食怎么就在台湾火了？

　　 中新网 12月6日电 综合台湾媒体报道，酸菜鱼、魔芋爽、螺蛳粉近年来在台湾引发了不少台湾民众的关注和喜爱，越来越多大陆街头美食在台湾街头频频出现。有台媒分析，在社交平台的推波助澜下，其实台湾民众对于大陆的饮食文化的接受年龄层，正在快速下降。

  图为高雄街头的酸菜鱼店。图片来源：台湾“中时新闻网”。

　　据台湾《商业周刊》报道，台湾街上突然涌现酸菜鱼专卖店，而且新的品牌一直在冒出来，这些店的菜单就是一道酸菜鱼，再搭配其他开胃菜、配菜。

　　就连台湾的大型餐饮集团，都将酸菜鱼视为未来的展店重心，甚至一些传统菜馆也转型卖酸菜鱼。在台湾，酸菜鱼的热潮，是从2019年成立的“刁民”(台湾一个酸菜鱼连锁餐馆)开始，但源头是大陆连锁餐厅“太二酸菜鱼”。在台湾的酸菜鱼专卖店，从门市的装潢风格、菜单、制作及服务流程，随处可见“太二酸菜鱼”的影子。

  图为酸菜鱼。图片来源：台湾《联合报》宋健生摄。

　　而针对酸菜鱼的市场竞赛，台湾近两年才百花齐放。台媒分析，台湾餐饮业正饱受缺工之苦。酸菜鱼专卖店如同火锅、烧肉餐厅，没有复杂的烹调，加上服务流程简化，同步减少对内、外场人力的依赖，刚好有助缓解缺工压力。再者，台湾餐饮市场太久没有新面貌，酸菜鱼会令求新求变的消费者眼睛一亮，让热度维持更久时间。最后，在社交平台的推波助澜下，其实台湾人对于大陆的饮食文化的接受年龄层，正在快速下降。

  图为魔芋爽。图片来源：台湾《联合报》杨雅婷摄。

　　其实不仅仅是酸菜鱼，大陆经典零食魔芋爽近年来在岛内小学生中已蔚为风潮，不仅在超市上架贩售，连美式卖场也上架了魔芋爽。

　　螺蛳粉作为柳州的一道特色小吃，酸酸辣辣、带着独特味道，配上弹牙米粉及满满配料，近年来在岛内已成为“爆款”美食。

　　台媒分析，自柳州首家袋装螺蛳粉企业诞生后，除了当地政府积极发展，加上网红吃播与大陆影视剧的推波助澜，让这个地方小吃爆红成为大陆的网红食物，还被列为国家级非物质文化遗产。

  图为台北万华区一家柳州螺蛳粉店内，老板正在制作螺蛳粉。　 中新社 记者 陈小愿 摄

　　这波螺蛳粉风潮吹向台湾，多名人气视频博主争相赶这波热潮，在他们的视频中：开箱介绍螺蛳粉、评比螺蛳粉，让螺蛳粉逐渐打开在台知名度。台湾消费者开始通过代购、团购等方式购买、尝鲜，街头上也出现越来越多现煮螺蛳粉店铺。

　　流行的不仅仅是美食，观察近年在两岸的社交平台，一些大陆年轻人喜欢的网络流行舞蹈、歌曲同样也受到台湾民众的喜爱。

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